隨著(zhù)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，商業(yè)綜合體建筑應聲而起，在室外大肆設置隔油池已違背節約占地的宗旨，餐飲廢水產(chǎn)生量越大，所需建造的隔油池容積越大，室內外占地面積就越大。在此需求下，隔油器專(zhuān)用設備取代隔油池功能開(kāi)始在全國餐飲服務(wù)業(yè)場(chǎng)所應用。
      隔油池是一種建筑結構，隔油效果不錯，但是占地面積偏大，而隔油器，就是將餐飲含油廢水中的雜質(zhì)、油、水分離的一種專(zhuān)用設備。如果是處理含有污水量特別大的情況下，使用隔油池效果會(huì )更好，但是如果是污水量較小的情況下，隔油器的安裝則是更加便捷，更加方便的。
      隔油器適用于賓館、飯店、食堂等廚房和食品加工場(chǎng)油污及其他含油廢水的處理。包含地上式隔油器、地上式帶濾芯隔油器、地上式自動(dòng)刮油隔油器、地上式自動(dòng)刮油帶氣浮隔油器、懸掛式隔油器、懸掛式自動(dòng)刮油帶濾芯隔油器、集中式隔油器等，其技術(shù)參數要求如下:
     ⑴廢水流量按設計秒流量計；
     ⑵流速≤0.005m/s；
     ⑶停留時(shí)間為2 ~10min；
     ⑷存油部分容積不小于隔油器有效容積的25%。
      日常使用時(shí)，必須按實(shí)際情況定時(shí)清理隔油器內的雜物及油脂。間隔時(shí)間應根據實(shí)際情況綜合確定或按以下規定執行：雜物~24h，油脂~24h，徹底清理~1周[3]。

自從隔油池設備化，升級為隔油器之后，維護管理、周邊污染、室外占地等問(wèn)題得到了有效的改進(jìn)、改善與避免，獲得了較大的經(jīng)濟效益與社會(huì )效益。隔油器在實(shí)際使用過(guò)程中也存在一些問(wèn)題，如：餐飲廢水中垃圾在固液分離區內堆積阻塞及垃圾含水率高、油水分離區浮油易凝結及設備維修維護不便的問(wèn)題等。為了更進(jìn)一步提高隔油器的技術(shù)水平，更方便的運行管理和維護、維修，2014年住建部還特對原標準《餐飲廢水隔油器》CJ/T 295-2008進(jìn)行了修訂。同時(shí)，國外的油水分離器也開(kāi)始在國內高檔餐飲場(chǎng)所應用，此時(shí)的技術(shù)原理普遍采用重力密度差物理方法，將餐飲廢水中的油脂與廢水分離，避免油脂堵塞排污管道。
      隨著(zhù)城市發(fā)展，商業(yè)綜合體建筑群拔地而起，而隨之配套的餐飲服務(wù)業(yè)占有重要的位置，面對其產(chǎn)生的餐飲廢水，國內設計師針對國情嘗試了許多有效的方法，同時(shí)也存在室外隔油池占地、地上安裝隔油器無(wú)空間、地下室設置隔油池和潛污泵提升弊病多等問(wèn)題，解決地下餐飲廢水或將地上餐飲引入到地下室設備間排放的多功能隔油器得到廣泛應用。2013年住建部還頒布實(shí)施了《隔油提升一體化設備》CJ/T 410-2012行業(yè)標準，填補了中國地下餐飲廢水處理專(zhuān)用設備行業(yè)的一個(gè)空白，對于地下空間應用和地下餐飲廢水的處理提供了必要的技術(shù)和設備保障，為日益快速發(fā)展的新城鎮化建設提供了積極的推動(dòng)作用，同時(shí)將為行業(yè)健康、有序地發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。此類(lèi)設備運行兩年多時(shí)間，發(fā)現國內餐飲廢水的復雜性、廚房排水的不確定性、設備維護清理不及時(shí)、手動(dòng)操作的局限性等問(wèn)題存在，一種能自動(dòng)將餐飲廢水中的大顆粒雜物、油脂、殘渣與廢水分離收集的設備開(kāi)始設計并廣泛應用。各類(lèi)全自動(dòng)隔油提升設備廣泛推向市場(chǎng)，廢水中的雜物首先被自動(dòng)攔截歸集至垃圾桶，浮油、浮渣被自動(dòng)隔離歸集至集油桶，殘渣沉積定期排放，預處理后廢水中動(dòng)植物油脂含量低于100 mg/L，通過(guò)水泵壓力提升排放至地上污水檢查井流入市政污水管網(wǎng)。有效地解決了餐飲廢水堵塞污水管道、管理維護復雜、雜物不清理堵塞導致設備溢水、油脂凝結難以排出、殘渣堆積堵塞內部水流管道等問(wèn)題，目前此類(lèi)設備成為市場(chǎng)的主流設計。
      與此同時(shí)，一些關(guān)于餐飲廢水油脂降解技術(shù)的工藝原理方法，如負離子、臭氧、活性離子、超聲波等得到了大量的試驗研究，進(jìn)而為高活性離子技術(shù)在各種油污廢水處理中的廣泛應用提供科學(xué)依據。利用負離子通入水中產(chǎn)生的高活性物質(zhì)，對餐廚油污廢水進(jìn)行處理，研究結果表明，處理8 h后的餐廚油污廢水pH值達到6.0左右，CODcr的去除率達到了40％，氨氮、總氮、總磷的質(zhì)量濃度分別為18.78、19.98、3.26mg/L，達到了GB 8978-1996《污水綜合排放標準》的三級排放標準的要求。負離子于水中所形成的高活性物質(zhì)能夠使油污廢水中的大分子有機物得到有效降解。